MỐI NGUY HẠI CỦA THỊT LỢN KHÔNG ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

   Có thể nói từ lâu thịt lợn là món ăn chủ đạo chiếm 60% khối lượng thức ăn hàng ngày, hàng tuần của mỗi gia đình đặc biệt là những gia đình việt nam. Cũng vì nhu cầu ngày càng cao như thế. Nhìn thấy lợi ích trước mắt các chủ trang trại chăn nuôi tìm mọi cách để tạo ra nguồn cung ứng dồi dào trong thời gian ngắn hơn với chi phí sản xuất thấp hơn, tạo ra nhiều lứa lợn hơn phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. Bằng nhiều cách khác nhau như nguồn giống, thức ăn, cách chăm sóc,...

    Dưới đây là một số vấn đề tôi sưu tầm được trong quá trình nghiên cứu và tìm hiểu về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, hôm nay chia sẻ ra đây với mọi người nhất là các bà nội trợ để chúng ta có cách nhìn nhận đúng đắn hơn và có sự lựa chọn thông minh hơn. 

Như thế nào được gọi là thịt lợn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? 

Thịt lợn được gọi là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi nó đủ hai tiêu chí quan trọng: an toàn và vệ sinh.

          Trước hết ta nói về vấn đề an toàn thực phẩm. An toàn là bản thân chúng không chứa những chất nguy hiểm và nguy hại ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Đó chính là chất tồn dư của chất kháng sinh, của các chất hóa học độc hại mà con vật thu nạp vào thông qua quá trình ăn uống, khám chữa bệnh.

          Hiện nay, Thức ăn được sử dụng chăn nuôi lợn chiếm 60% là cám công nghiệp. Và hầu hết trong chúng có chứa trên 80 loại hóa chất khác nhau, phục vụ cho mục đích sử dụng khác nhau của người chăn nuôi. trong đó có Đồng sunfat, crom, chất tạo nạc, thành phần thuốc kháng sinh.         

Một chất nữa cũng rất đáng nguy hại và có tỉ lệ thành phần cao trong thức ăn chăn nuôi vừa được Các cơ quan chức năng của Bộ NNPTNT công bố. Chất này làm cho miếng thịt lợn luôn đỏ, tạo nạc và màu sắc đẹp nhưng cực kỳ độc đó chất vàng ô VAT Yellow_ một chất dùng trong công nghiệp dệt, nhuộm, giấy, xây dựng, không được dùng trong thực phẩm và có khả năng gây ung thư ở người.

          Bên cạnh đó thành phần tồn dư không hề nhỏ trong con lợn chính là thuộc kháng sinh. Tác hại của tồn dư kháng sinh là tạo ra những vi khuẩn kháng kháng sinh, làm mất hiệu lực điều trị của kháng sinh, Kháng sinh tồn dư còn gây độc, ví dụ tetracyclin gây bệnh về xương và răng ở thai và trẻ nhỏ. Kháng sinh tồn dư trong thịt gia súc hiện nay hầu như phổ biến bởi do sử dụng thức ăn bổ sung chứa kháng sinh không được kiểm soát. Và thời gian ngưng dùng kháng sinh để giết mỗ không được đảm bảo an toàn. Nhiều tồn dư kháng sinh như ampicilin…cao hơn tiêu chuẩn cho phép của châu Âu hàng nghìn lần, hoặc có loại kháng sinh như chloramphenicol nhiều nước đã cấm dùng nhưng vẫn có trong nhiều mẫu thịt.

          Một chất khác thường có trong thịt lợn được hình thành trong quá trình giết mổ. Hiện nay các hộ gia đình thường giết mổ theo phương pháp thủ công hoặc chích thuốc mê. Nếu quá trình giết mổ sử dụng thuốc gây mê tiêm trực tiếp vào con lợn kích thích hệ thần kinh, làm cho con vật mất kiểm soát và tê liệt. sử dụng biện pháp này rất nhanh, mất ít thời gian và công sức của người chế biến, tuy nhiên vẫn còn chất tồn dư. khi con người ăn vào, đặc biệt là trẻ nhỏ chất gây mê vẫn gây ảnh hưởng không nhỏ đến hệ thần kinh.

          Vệ sinh là thịt lợn phải đảm bảo sạch sẽ, theo tiêu chuẩn nhất định từ sản xuất, chế biến đến tay người tiêu dùng. Hiện nay vì mục đích kinh doanh nhiều hộ bỏ qua hoặc rất hạn chế về khâu sử lý vấn đề vệ sinh trong thực phẩm. khiến thực phẩm nhiễm bẩn, chứa các ký sinh trùng, nhiễm khuẩn…đặc biệt trong các khâu chế biến và bảo quản.

          Theo nghiên cứu mới đây có hai loại ký sinh trùng nguy hiểm thường có trong thịt động vật là giun bao và sán dây. Nếu chúng ta ăn thịt bị nhiễm giun bao do không nấu kỹ, trứng giun bao không chết vào ruột nở thành giun rồi qua vách ruột theo máu đi đến cơ, nằm lại ở cơ gây đau nhức cơ, có thể dẩn đến chết. Trứng sán dây cũng nằm trong cơ thịt động vật (thịt gạo), khi chúng ta ăn phải thịt này, trứng vào ruột sẽ nở thành sán trưởng thành bám chắc vào thành ruột, tranh giành các chất dinh dưỡng và làm cho chúng ta gầy yếu, bệnh hoạn.